
依托全球天然色素产业的稳步扩容,红色系着色原料始终占据行业核心细分赛道。而胭脂虫红天然色素市场呈现稳健增长态势,受食品生产加工各行业对天然色素的需求推动,市场对胭脂虫红的需求仍在不断增长。
那么,胭脂虫红到底是一种什么样的天然色素?
胭脂虫红(Carmine cochineal)是从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取出的色素,由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。主要成分是胭脂虫酸(又称胭脂红酸),是一种蒽醌衍生物。目前靖浩生产的胭脂虫红有三种类型:液体、粉末、耐酸型产品。
产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红》(GB 1886.315-2021)中固定了感官、理化指标,具体参考如下:
胭脂虫红优秀的着色效果,使其能适配乳制品、冷冻饮品、糕点、糖果等主流热门食品品类的生产工艺。
作为胭脂虫红应用较为广泛的食品品类之一,在风味发酵乳(食品分类号:01.04.02)中,胭脂虫红具备耐酸性强、色泽稳定、耐热性佳的核心优势,使产品呈现柔和自然的草莓红至樱桃红色泽,质地醇厚,色调自然,与草莓、树莓、樱桃等风味完美适配,既提升视觉吸引力,又契合乳制品天然健康的定位。
在冷冻饮品(食品分类号:03.0)中,胭脂虫红解决传统天然红色素在冷冻、储存中易褪色、发暗的痛点,使产品呈现浓郁醇厚的红色至粉红色,成为中高端冷冻饮品的首选红色素。
在糕点(食品分类号:07.02)品类(含桃山皮糕点、红丝绒蛋糕、月饼等)中,胭脂虫红适配糕点加工工艺。添加后,产品整体呈现高级温润的正红色至酒红色,色泽饱满,自带天然质感,成为高端中式糕点、西式甜点的标志性色彩。
在调理肉制品(食品分类号:08.02.1)中,胭脂虫红凭借色泽自然的优势,使调理肉制品呈现红润的自然色泽,提升产品颜值。
在糖果(食品分类号:05.02)类产品中,胭脂虫红可以让产品呈现通透自然的宝石红至粉红色,适配水果味、花香味糖果,契合当下市场中糖果的“天然、高颜值” 消费趋势。
胭脂虫红还能被广泛应用于多种食品生产制造中,其具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定,具体参考下表:
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